Crystallum Clay Shales chardonnay 2023

Crystallum, gelegen in de adembenemende Hemel-en-Aarde Vallei van Zuid-Afrika, is een familiebedrijf dat wordt geleid door de broers Andrew en Peter-Allan Finlayson. Sinds de oprichting in 2007 focust het domein volledig op pinot noir en chardonnay, met wijngaarden op zorgvuldig geselecteerde top-locaties. Het resultaat zijn wijnen die verfijnd, elegant en diepgaand zijn, met een expressief terroirkarakter.

De Clay Shales Chardonnay is een single-vineyard wijn afkomstig van een unieke wijngaard op de Hemel-en-Aarde Ridge. De ligging is bijzonder: enerzijds beschut door de schaduw van de bergen, op aanzienlijke hoogte boven zeeniveau, en anderzijds dicht bij de oceaan, die zorgt voor verkoeling en tempering van de dagelijkse temperaturen. De naam ‘Clay Shales’ verwijst naar de karakteristieke klei- en schaliebodems van de wijngaard. De combinatie van deze uitzonderlijke locatie en topbodem resulteert in een wijn van indrukwekkende proporties, met een finesse en diepgang die doen denken aan Grand Cru-wijnen.

Deze chardonnay vraagt, zeker in zijn jeugd, om extra zuurstof na het openen. Het gebruik van een brede karaf en ruime wijnglazen helpt de wijn zijn volledige expressie te tonen. De aroma’s en smaken zijn intens en krachtig, maar de ware kwaliteit ligt in de subtiele schakeringen en complexiteit van de neus en mondbeleving.

De vinificatie gebeurt door hele trossen voorzichtig te persen, gevolgd door een spontane gisting in grote foeders zonder toevoeging van enzymen, SO₂ of commerciële gisten. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn 10 maanden verder in een 2600L Foudre, waardoor hij een harmonieuze structuur en elegante complexiteit ontwikkelt.

Clay Shales Chardonnay vraagt om een mooie gastronomische begeleiding en schittert nog meer in gezelschap van gelijkgestemde fijnproevers.

Domein: Crystallum
Druif: chardonnay
Land: Zuid-Afrika
Regio: Overberg
Wijnstijl: volle witte wijn
Wine & food: Gegrilde tarbot met Béarnaise, Bressekip, patrijs
Serveertemperatuur: 12°C, karaferen in zijn jeugd
Bewaren: < 18 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl